Değerli Okuyucular, İyi bir beslenmenin en önemli göstergelerinden biri ağız ve dişlerin sağlıklı yapıda olmasıdır. Ağız ve diş sağlığı, vücudun genel sağlığının ayrılmaz bir parçası olup, optimal beslenme ile örtüşmektedir. Sağlıklı beslenmek, güzel bir gülüşe sahip olmak için ağız ve diş sağlığına önem verilmelidir. Dişlerin sağlıklı bir şekilde oluşumu, gelişimi ve devamlılığı açısından bireyin hayat boyu yeterli ve dengeli beslenmesi gerekmektedir. Beslenme, ağız ve diş sağlığı ile ilişkili parametreleri etkileyerek oral sağlığın olumlu veya olumsuz değişimine neden olabilmektedir. Oral yapıların sağlıklı durumunun devam ettirilmesi ve oral sağlığın geliştirilmesinde, kemiklerin gelişiminde ve güçlenmesinde beslenme, önemli bir görev üstlenmektedir. Bilindiği üzere, büyüme, gelişme, doku ve organların yapım ve onarımı ile immün sistemin işlevleri için yeterli, dengeli ve sağlıklı beslenmeye gereksinim vardır. Ağız sağlığı ve beslenme arasında yaşam boyu süren çok yönlü sinerjik bir ilişki mevcuttur. Ağız hijyenine dikkat edilmediğinde, beslenme eksikliklerinde veya herhangi bir sistemik hastalıkta önce diş çürükleri ve diş eti hastalıkları görülür. Diş çürükleri dünyada ve ülke
mizde yaygın görülen bir halk sağlığı sorunudur ve hemen hemen her yaş grubunun etkilendiği ciddi bir sağlık problemidir. Beslenme, pek çok mekanizma ile birlikte kemik metabolizmasını ve yapısını da etkilemekte olup, kemik sağlığı için beslenmede mikro ve makro besinlerin ögelerinin önemi oldukça fazladır. Diş gelişimi intrauterin dönemde başladığından gebelik süresince annenin yeterli ve dengeli beslenmesi bebeğin diş sağlığıyla yakından ilişkili olup yaşam döngüsünün son evresi olan yaşlılık döneminde de büyük önem taşımaktadır. Ağız, diş ve kemik sağlığının korunması ve geliştirilmesinin doğru beslenme açısından oldukça önemli olduğunu gösteren birçok bilimsel çalışma mevcuttur. Ağız, kemik, diş sağlığı ve beslenme arasında çok yönlü, dinamik bir ilişki mevcuttur; bu nedenle oral sağlığın iyileştirilmesi, ağız ve diş hastalıklarının önlenmesine yönelik klinik ve beslenme müdahalelerinin geliştirilmesi için diyetisyenler, diş hekimleri gibi disiplinlerarası işbirliği önemli olmaktadır. “Beslenme ve Ağız, Diş, Kemik Sağlığı” kitabı, beslenme uzmanı, diyetisyen, diş hekimi ve gıda mühendisliği unvanlarına sahip akademisyenler ve kamu çalışanları ile Sağlık Bilimleri Enstitüsü öğrencileri tarafından yazılmış olup kitapta konuyu tek yönlü ele almamak için farklı bölümler ve farklı başlıklar oluşturulmuştur.Türkiye’nin çeşitli üniversitelerinden beslenme, diyetisyen, dişhekimi ve gıda mühendisliği unvanlarına sahip akademisyenler ve kamu çalışanları ile Sağlık Bilimleri ve Diyetetik Anabilim dalında öğrenim gören lisansüstü öğrencilerinin katkısı ile ortaya çıkan bu kitap 11 bölümden oluşmaktadır. Büyük bir emek ve özveriyle hazırlanan “Beslenme ve Ağız, Diş, Kemik Sağlığı” kitabının toplumumuza faydalı olacağını umut ederek, kitabın hazırlanmasına katkı veren kıymetli yazarlara yoğun iş yükleri arasında özverili çalışmaları, değerli bilgileri, güncel bilimsel bilgilerle hazırladıkları bölümler ve iş birlikleri için en içten teşekkürlerimi sunarım. Ayrıca, kitabın yayınlanması ve düzenlemesinde emeği geçen EĞİTEN YAYINEVİ Genel Yayın Koordinatörü Özgür DOĞAN’a ve yayınevinin değerli çalışanlarına teşekkürü borç bilirim. Eserin oluşturulmasında teşviklerini ve manevi desteklerini esirgemeyen canım aileme teşekkürlerimi sunarım. “Beslenme ve Ağız, Diş, Kemik Sağlığı” kitabının, Beslenme ve Diyetetik bölümü öğrencileri başta olmak üzere, üniversitelerin tıp, hemşirelik, sağlık ve diğer farklı disiplinlerdeki lisans, lisansüstü öğrencileri ve ilgili tüm paydaşlar için de faydalı bir kaynak olmasını temenni ederim. Unutulmamalıdır ki kitapta yer alan tüm çalışmaların bilimsel ve etik kurallara uygunluğu yazarların sorumluluğunda olup tüm akademik ve hukuki sorumluluk yazarlara aittir.