Günümüz küreselleşen iş dünyasında, rekabetin hızla artması ve müşterilerin giderek daha seçici ve bilinçli hale gelmesi ile birlikte, firmaların bu unsurlara karşı daha verimli ve etkin üretim ve yönetim teknikleri uygulamak zorunda olma durumları vuku bulmuştur. 1950’li yıllardan sonra Toyota firmasında ortaya çıkmış ve yıllar süren uzun çabalar sonucu geliştirilmiş olan yalın üretim olgusu özellikle 1990’lı yıllardan sonra tüm dünyanın ilgisini çeker hale gelmiştir. Türkiye’de de bu çalışmalar son yıllarda artış göstermeye başlamış ve bu alanda yapılan uygulamalar giderek artmıştır. Çalışmamızda yalın üretim hakkında bilgiler verilmesi akabinde, Türkiye’de un sektöründe faaliyet gösteren büyük ölçekli bir firma ve bisküvi, çikolata ve kek üretimi yapan diğer büyük ölçekli bir firmada yalın üretim perspektifiyle, sahada detaylı gözlem yapılarak ve yetkililerle yüzyüze görüşmelerle birlikte inceleme yapılarak, detaylı analizler gerçekleştirilmiştir. Çalışmada değer akış haritalama, bireysel öneri sistemi, kaizen, görsel yönetim, smed, poka-yoke, jidoka, standart iş, 5s ve toplam verimli bakım teknikleri uygulanıp değerlendirme ve analizler icra edilerek bulguları paylaşılmıştır.Bütün nimetlerin hakiki sahibi olan Yüce Allah’a şükürlerimi sunarken, vatanımız için büyük fedakârlıklar göstermiş olan bütün şehit ve gazilerimizi minnetle anıyor, yetişmemize ve bugünlere gelmemize büyük emek ve destek veren canım Anneme ve Babama, devamlı yanımda olup bana moral ve büyük destek veren canım, değerliEşim Fadim’e ve güzel Çocuklarım Betül ve Ayşegül’e saygı, sevgi ve teşekkürlerimi sunuyorum.